Hasil Pencarian  ::  Simpan CSV :: Kembali

Hasil Pencarian

Ditemukan 168599 dokumen yang sesuai dengan query
cover
Basmila Fauziah
"Eutrofikasi merupakan fenomena pengkayaan nutrient khususnya fosfat yang dapat menyebabkan terjadinya peledakan pertumbuhan alga algae blooming) dan menimbulkan efek samping yaitu penurunan konsentrasi oksigen dalam badan air yang menyebabkan kematian biota. Sedimen di perairan merupakan kompartemen dan sumber lepasnya fosfat ke badan air. Oleh karena itu, untuk memonitor dan mengkontrol eutrofikasi di badan air perlu dikaji interaksi antara sedimen dan badan air dengan mengetahui dan mengkarakterisasi spesi senyawa fosfat di sedimen yang berpotensi menjadi sumber fosfat bagi alga di badan air. Identifikasi spesi senyawa fosfat di sedimen dilakukan dengan proses ekstraksi bertahap. Dalam penelitian ini empat metode ekstraksi bertahap dibandingkan, yaitu metode yang diusulkan oleh Bowman Cole, Hedley et al., Ivanoff et al., dan metode standard-Baoqing, et al. Berdasarkan percobaan yang dilakukan, metode ekstraksi yang paling efektif adalah metode yang diusulkan oleh Ivanoff et al dengan waktu ekstraksi yang lebih efisien dan dapat mengekstrak kadar P 99.83 dari kadar P total dengan memperoleh 6 tipe spesi fosfat dari 7 fraksi menggunakan metode ekstraksi bertahap. Tipe fosfat yang berada dalam sedimen yaitu fosfat organik fosfat labile, P-mikrobal, dan fosfat yang bersifat cukup resisten dan resisten dan fosfat anorganik fosfat labile, fosfat cukup labile, dan Ca-P dengan senyawa fosfat yang paling banyak ditemukan di sedimen yaitu tipe fosfor anorganik pada fraksi P Labile. Faktor yang mempengaruhi proses ekstraksi bertahap spesi fosfat pada sedimen yaitu 1 pH, 2 ekstraktan, 3 waktu ekstraksi, dan 4 tahapan prosedur pada metode ekstraksi bertahap.

Eutrophication is a phenomenon of nutrient enrichment especially phosphates that can cause the explosion of algal growth alga bloom and side effects is the decrease of oxygen concentration in porewater that causing the death of biota. Aquatic sediments are the compartment and the source of the phosphate release to the porewater. Therefore, to monitor and control eutrophication in the porewater, it is necessary to examine the interactions between sediments and porewater by knowing and characterizing phosphate specifications in the sediments that are the source of phosphates for algae in the porewater. Identification of the species phosphate in the sediment was carried out by a sequential extraction process. In this study several sequential extraction methods used namely as follow the method of Bowman Cole, Hedley et al., Ivanoff et al., and standard methods Baoqing, et al. The most effective sequential extraction method is the method devised by Ivanoff et al. With the more efficient extraction time which has extracted 99.83 of P from total P content with 6 species of phosphate. It is found that phosphate species in sediment were organic phosphate labile P, P microbal, and moderately resistant P and resistant P and inorganic phosphate labile P, moderately labile P, and Ca P with the most widely found species of phosphate were inorganic phosphorus in P Labile fraction. Factors affecting the gradual extraction process is 1 pH, 2 extractants, 3 extraction times, and 4 the procedure stage of the method."
Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, 2017
S68834
UI - Skripsi Membership  Universitas Indonesia Library
cover
Yudi Yanto
"Telah dilakukan penelitian mengenai sebaran spasial spesies Harmful Algal Bloom (HAB) di lokasi budidaya kerang hijau (Perna viridis) Kalibaru, Cilincing, Jakarta Utara pada bulan Mei 2012. Sampel diambil secara vertikal dari kedalaman 3 meter dan pencacahan dilakukan dengan metode sub sampel.
Hasil pencacahan menemukan 9 spesies penyebab HAB yang berpotensi red tide maker dan toxin producer. Berdasarkan peta sebaran, kepadatan tertinggi spesies penyebab HAB terdapat di stasiun yang dekat dengan garis pantai (Stasiun 1). Berdasarkan hasil Analisis Faktorial Koresponden (AFK) dan Analisis Komponen Utama (AKU) diketahui bahwa Stasiun 1 dicirikan oleh Thalassiosira mala yang dipengaruhi oleh kecepatan arus dan intensitas cahaya.

Research on the spatial distribution of Harmful Algal Bloom (HAB) species at green mussel (Perna viridis) aquaculture area, Kalibaru, Cilincing, North Jakarta has been held in May 2012. Samples from 3 meter depth were taken vertically and then identified using sub sample method.
The results showed 9 HAB phytoplankton species which potentially red tide maker and toxin producer. Based on the distribution map, the highest density of HAB species is at station close to the shoreline (Station 1). Based on Correspondent Analysis (CA) and Principle Component Analysis (PCA), Station 1 is characterized by Thalassiosira mala and are affected by current velocity and light intensity.
"
Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, 2013
S44638
UI - Skripsi Membership  Universitas Indonesia Library
cover
Qadar Hasani
"Fenomena Harmful Algal Blooms (HABs) di Teluk Lampung, khususnya di Teluk Hurun, telah banyak dibahas oleh beberapa peneliti. Fenomena HABs diduga akibat peningkatan unsur hara (N dan P) dari limbah pertambakan, pembenihan (hatchery) dan budidaya ikan dalam karamba jaring apung. Masukan N dan P ke perairan akan menyebabkan eutrofikasi perairan yang selanjutnya dapat memicu terjadinya ledakan populasi fitoplankton yang dapat berbahaya bagi organisme perairan. Penelitian ini bertujuan menganalisis hubungan kadar nutrient N dan P dengan kemunculan fitoplankton berbahaya, akibat limbah budidaya perikanan yang berbeda pada lokasi penelitian. Secara deskristif hubungan unsur hara N dan P terhadap kelimpahan fitoplankton dapat dilihat dengan adanya kecenderungan peningkatan unsur hara tertentu yang diikuti oleh peningkatan kelimpahan total fitoplankton atau kelimpahan salah satu jenis fitoplankton. Beberapa fitoplankton berbahaya yang ditemukan dengan kelimpahan tinggi pada penelitian ini adalah Ceratium furca dengan kepadatan tertinggi mencapai 5.314 x 10 sel/l, Trichodesmium erithraeum dengan kelimpahan mencapai 1.05 x 10 sel/l and Noctiluca scintilans dengan kelimpahan mencapai 5.99 x 10 sel/l. Hubungan unsur hara N dan P dengan HABs juga ditunjukkan dengan analisis regresi berganda dan canonical corelation analysis (CCA) yang menunjukkan adanya korelasi positif yang kuat antara konsentrasi unsur hara N dan P dengan potensi kemunculan HABs pada berbagai lokasi budidaya perikanan di Teluk Lampung.

The phenomenon of harmful algal blooms (HABs) in the Lampung Bay has been reported by many researchers. The occurrence of HABs may be due to the increase of nutrient (N and P) as results of waste water of aquaculture (shrimp farms, hatcheries and fish cage farms). This study aim to determine the relationship between N and P concentrations in some aquaculture sites with harmful algal blooms. The analysis revealed the differences concentration of N and P at each different shrimp farms and fish cage farms sites (Hurun, Sidodadi, Ringgung, and Cikunyinyi Bay). The result showed that the increase of N and P concentration were followed by the increase of harmful phytoplankton populations. High density HABs were found in this study, such as: Ceratium furca with the highest density at 5.314 x 10 cells l -1, Trichodesmium erithraeum 1.05 x 10 cells l-1 and Noctiluca scintilans 5.99 x 10 cells l-1. The Multiple regression and canonical corelation analysis (CCA) also indicated a strong positive relationship between N and P with the HABs at the shrimp farms and fish cage farms sites in the Lampung Bay."
Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat UI; Fakultas Pertanian Universitas Lampung, 2012
J-pdf
Artikel Jurnal  Universitas Indonesia Library
cover
Hariska Lukmana
"Dalam penelitian ini, dilakukan preparasi gibsit diinterkalasi litium (LIG) dari mineral gibsit alam. LIG dipreparasi melalui interkalasi LiCl ke gibsit dan membentuk struktur [LiAl2(OH)6]+ dengan lapisan interlayer ion Cl- dan air. LIG ini memiliki efektivitas dan kapasitas lebih baik dibanding mineral gibsit untuk menghilangkan fosfat dalam air. Adsorpsi terjadi melalui pertukaran anion Cl- di- interlayer dalam LIG dengan fosfat. Adsorpsi maksimum pada pH 4,5 dan menurun dengan meningkatnya pH, karena adanya kompetisi dengan anion OH- seiring kenaikan pH. Pertukaran anion adalah reaksi yang cepat, selesai dalam beberapa menit. Sebaliknya, adsorpsi pada permukaan adalah proses yang lambat dan membutuhkan beberapa hari untuk mencapai kesetimbangan. Adsorpsi pada pH asam lebih banyak dalam bentuk ion monovalen H2PO4-, dan adsorpsi pada pH yang lebih tinggi cenderung lebih selektif terhadap ion divalen HPO42- dan OH-. Hasil ini menunjukkan bahwa LIG menjadi pengadsorpsi yang efektif untuk menghilangkan fosfat dalam air pada kondisi pH 4,5.

In this research, preparation gibbsite intercalated lithium (LIG) of mineral gibbsite nature. LIG was prepared by intercalation of LiCl into gibbsite and form structures [LiAl2(OH)6]+ with ion Cl- layers and interlayer water. LIG has better effectiveness and capacity than gibbsite mineral to eliminate phosphates in the water. Adsorption occurs through anion exchange of Cl- in LIG with phosphate in the interlayer. Maximum adsorption at pH 4.5 and decreased with increasing pH, due to competition with OH- anions with increasing pH. Anion exchange reaction is rapid, complete in a few minutes. In contrast, adsorption on the surface is a slow process and can take several days to reach equilibrium. Adsorption at pH more acidic in the form of monovalent ion H2PO4-, and adsorption at higher pH tend to be more selective about divalent ion HPO42- and OH-. These results suggest that LIG be effective adsorbent for removing phosphate in water at pH 4.5 conditions."
Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, 2013
S44353
UI - Skripsi Membership  Universitas Indonesia Library
cover
Muhajir Marsaoli
"Penelitian tentang kandungan bahan organik, senyawa n-alkana, aromatik, dan total hidrokarbon dalam sedimen di perairan Raha, Sulawesi Tenggara telah dilakukan pada Juni 2001. Hasilnya menunjukkan bahwa sedimen di stasiun 1 dan 4 telah tercemar oleh hidrokarbon minyak bumi. Hal ini tampak dari perbandingan antara F1/F2 (fraksi hidrokarbon jenuh/fraksi hidrokarbon aromatik) > 1. Sedangkan berdasarkan kandungan total hidrokarbonnya, menurut kriteria dari NAS (National Academy of Science) hanya sedimen di stasiun 2 dan 5 yang telah tercemar oleh senyawa hidrokarbon minyak bumi (>100 ppm).

The content of organic material, n-alkana, aromatic compound and hydrocarbon total in the sediment was carried out in the waters of Raha, Southeast of Sulawesi. Investigation on content of organic material, n-alkana, aromatic compound and hydrocarbon total in the sediment was carried out in the waters of Raha, Southeast of Sulawesi in June 2001. The results showed that the sediment at station 1 and 4 were polluted by hydrocarbon compound. This condition is showed by F1/F2 ratio (comparation between saturated hydrocarbon fraction with aromatic hydrocarbons fraction) > 1. According to NAS (National Academy of Science) criteria on total hydrocarbon content, station 2 and 5 only were polluted by hydrocarbons compound (>100 ppm)."
Depok: Lembaga Penelitian Universitas Indonesia, 2004
AJ-Pdf
Artikel Jurnal  Universitas Indonesia Library
cover
Helfinalis
"Penelitian Oseanografi di perairan Laut Jawa telah dilaksanakan bulan September 2004. Sebaran suspensi permukaan berkisar antara 0.018 gr/l terendah ditemukan di sebelah Selatan Pulau kalimantan hingga 0.053 gr/l tertinggi di sebelah Barat dari Pulau Kalimantan Selatan. Sebaran suspensi di kedalaman perairan bagian tegah berkisar antara 0.023 gr/l terendah di sebelah Barat Pancel hingga 0.051 gr/l tertinggi yang tersebar di sebelah Barat dari Pulau Kalimantan Selatan. Sebaran suspensi di kedalaman perairan bagian dasar berkisar antara 0.022 gr/l terendah yang didapatkan di sebelah Barat daya dari Pulau Kalimantan Selatan hingga 0.051 gr/l tertinggi yang tersebar di sebelah Barat dari Pulau Kalimantan Selatan. Endapan sedimen di permukaan dasar hanya beberapa sentimeter berwarna coklat kekuningan merupakan indikasi suplai sedimen dari daratan melalui sungai cukup tinggi. Endapan sedimen di dasar perairan sekitar Kalimantan Selatan yang dekat dengan daratan ditemukan endapan lumpur yang encer di permukaan dengan warna coklat dan di lapisan bawahnya lanau lumpuran.

Suspension and Sedimentation Studies in Java Sea Water. Oceanography study of the Java Sea Water has been done on September 2004. The lowest total suspended solid in the water surface was 0.018 gr/l at the south part of Kalimantan and the highest was 0.053 gr/l at the west part of South Kalimantan. The lowest total suspended solid values in the medium sea level was about 0.023 gr/l at the west part of Pancel and reaches the value of 0.051 gr/l at the west part of South Kalimantan. At the bottom of deep sea level, the lowest total suspended solid value were about 0.022 gr/l at the west by south of South Kalimantan and the highest was found in the west part of South Kalimantan which has the value of 0.051 gr/l. The sediment has a yellowish brown color in the depth of several centimeters which indicates of highly sedimentation supply from the river. Sediment at the bottom of South Kalimantan waters which is located near the land was found more like a mud on the surface and silt on the inside."
Depok: Lembaga Penelitian Universitas Indonesia, 2005
AJ-Pdf
Artikel Jurnal  Universitas Indonesia Library
cover
Wa Ode Noor Julia Gabrielle
"Hasil sedimen (sediment yield) adalah tanah hasil erosi yang diangkut dari suatu tempat ke titik pengukuran, misalnya pada waduk. Keberadaan sedimentasi pada waduk perlu dimonitor secara berkala agar dapat memperpanjang usia efektif waduk, salah satu caranya yaitu dengan menghitung potensi hasil sedimen yang masuk ke waduk. Tujuan penelitian ini adalah untuk menghitung potensi sedimen yang masuk ke waduk di Bendungan Gintung menggunakan dua metode, Universal Soil Loss Equation (USLE) dan metode Schaffernak. Metode USLE menghitung sedimen yang berasal dari erosi tanah suatu Daerah Aliran Sungai (DAS), tetapi potensi erosi tanah yang terjadi tidak selalu menciptakan muatan sedimen yang sebenarnya di badan air sehingga perlu dikorelasikan dengan hasil dari muatan sedimen. Erosi tanah yang berubah menjadi sedimen di badan air dihitung dengan menggunakan metode Schaffernak. Hasil dari masing-masing metode mengkonfirmasi keterwakilan potensi sedimen lahan di Bendungan Gintung.

Sediment yield is eroded soil that transported from a place to a measurement point, for example in a reservoir. Sediment in the reservoir is a problem that can reduce the performance of the reservoir, so it needs to be monitored regularly. One of many ways to monitor is to calculate the potential of sediment that enters the reservoir. The research objective is to calculate the potential of sediment that enters the reservoir at Bendungan Gintung using two methods, the Universal Soil Loss Equation (USLE) and Schaffernak methods. The USLE method calculate sediment that comes from land erosion of a watershed, but the potential land erosion that occurred is not necessarily create actual sediment load at the river bed so it needs to be correlated with the results of the actual sediment load. potential land erosion that transform into the sediment in the water body can be calculate by the value of Schaffernack method. The results from each method confirm the representativeness of the potential land erosion in Bendungan Gintung.
"
Depok: Fakultas Teknik Universitas Indonesia, 2020
S-pdf
UI - Skripsi Membership  Universitas Indonesia Library
cover
Citra Santikasari
"Fosfor (P) adalah salah satu nutrien utama penyebab eutrofikasi di badan air yang dapat memicu terjadinya blooming alga. Masuknya fosfat ke badan air merupakan akibat dari tingginya aktivitas yang menghasilkan limbah domestik, aktivitas pertanian, pertambangan dan penggundulan hutan. Konsentrasi fosfat total yang terukur adalah konsentrasi keseluruhan dari spesi fosfat baik organik maupun anorganik, sementara itu spesi ortofosfat adalah spesi yang berperan penting dalam terjadinya eutrofikasi. Teknik DGT (diffusive gradient in thin film) merupakan salah satu metode yang telah dikembangkan untuk pengukuran spesi fosfat dalam air. Teknik DGT diteliti kemampuannya untuk pengukuran spesi fosfat dalam air dengan binding agent Lantanum-MOF (Metal Organic Framework). Berdasarkan hasil penelitian, Lantanum-MOF dengan luas permukaan 84,957 m2/g dan volume pori 0,090 cc/g diperoleh dengan metode solvotermal menggunakan pelarut DMF/air. Lanthanum-MOF yang diperoleh kemudian dapat digunakan sebagai binding agent pada binding gel La-MOF dalam sistem DGT untuk penyerapan ortofosfat secara selektif untuk H2PO4-. Koefisien difusi DGT La-MOF adalah 2,2156 × _10-6 cm2/s. Perubahan pH dan adanya ion penganggu NO3-, CO32- dan SO42- mempengaruhi penyerapan ortofosfat oleh DGT-La-MOF. Pada pH 4 hingga 7 penyerapan H2PO4- terjadi optimum dengan CDGT/CAwal >1. Pengaruh kuat ion penganggu terhadap penyerapan ortofosfat pada DGT La-MOF secara berturut-turut NO3-> CO32- > SO42-. Dengan meningkatkan berat La-MOF dalam binding gel hingga 50 mg La-MOF dalam 10 mL larutan gel, diperoleh kapasitas penyerapan ortofosfat 93,386 μg P, 14 kali lebih besar dibanding kapasitas penyerapan DGT ferihidrit. DGT La-MOF juga dapat diaplikasikan untuk sampling ex-situ air lingkungan dengan hasil pengukuran konsentrasi fosfat reaktif yang homogen.

Phosporus (P) is one of the most nutrient contributors of eutrophication in aquatic system which can trigger algae blooms. The entry of phosphate into the aquatic system is generally caused by the high domestic waste, agricultural activities, mining and deforestation. Total phosphate measurement is the overall concentration of phosphate species both organic and inorganic phosphate, while the orthophosphate species play important role in eutrophication. DGT (diffusive gradient in thin film) is the techniques that has been developed to measure phosphate species in water. The DGT technique is investigated its ability to measure phosphate spesies in water by using Lanthanum-MOF (metal organic frameworks) as binding agent. In this study, Lanthanum MOF with surface area 84.957 m2/g and pore volume 0.090 cc/g was developed by solvothermal method using DMF/water as a solvent. Lanthanum-MOF then used as binding agent of binding gel La-MOF in DGT system for orthophosphate removal, selectively for H2PO4- adsorption. The diffusion coefficient of DGT La-MOF was 2.2156 × _10-6 cm2/s respectively. Change in pH and interfering anions such as NO3-, CO32- dan SO42- affected the orthophosphate uptake on DGT La-MOF. At pH 4 to 7, the optimum uptake of H2PO4- was achieved. The effect of ionic strength for orthophosphate uptake were in the sequence NO3-> CO32- > SO42- . By increasing La-MOF mass in the binding gel, the orthophosphate uptake on DGT La-MOF was up to 93.386 μg P, which 14 times higher than orthophosphate uptake by DGT ferrihydrite. DGT La-MOF was also proofed has good homogeneity for ex situ sampling technique of reactive phosphate."
Universitas Indonesia, 2020
T54590
UI - Tesis Membership  Universitas Indonesia Library
cover
Made Yudi Kusuma Dwika
"Penelitian ini fokus terhadap penentuan senyawa ortofosfat secara elektrokimia mengunakan deposit oksida kobalt sebagai sensor non-enzimatik. Deposit diperoleh melalui proses Kronoamperometri larutan H3BO3 dan NaCl dengan elektroda karbon pasta sebagai elektroda kerja dengan variasi potensial dan waktu deposisi untuk memperoleh kondisi deposit yang paling optimum. Karakterisasi FTIR dan SEM digunakan untuk melihat interaksi senyawa yang terdapat di permukaan elektroda sebelum dan setelah pengukuran fosfat serta melihat karakter morfologi deposit. Dari FTIR, muncul puncak pada bilangan gelombang 1040 cm-1 yang mengindikasikan adanya interaksi antara oksida kobalt dengan ion fosfat. Karakterisasi SEM menunjukkan deposit logam Co telah berhasil ditempelkan pada permukaan elekroda karbon pasta. Untuk mendeteksi fosfat, deposit oksida kobalt digunakan sebagai elektroda kerja dan elektroda Ag/AgCl sebagai elektroda pembanding dengan metode potensiometri. Deposit oksida kobalt cenderung selektif terhadap spesi ortofosfat sekunder H2PO4. Deposit Co optimum diperoleh pada potensial reduksi -0.32 V selama 180 detik dengan sensitivitas tertinggi 3778,825, batas deteksi paling rendah 8,8435 M, nilai linearitas yang paling tinggi 0,9436 , repeatabilitas dan kestabilan yang tinggi serta tidak begitu dipengaruhi oleh intervensi anion lain . Pada analisa fosfat yang lepas dari sedimen , diketahui bahwa oksigen terlarut pada sedimen menurunkan jumlah fosfat yang terlepas dari sedimen ke badan air.

This research focused on the determination of orthophosphate compound electrochemically using cobalt oxide deposit as non-enzymatic sensor. Deposits obtained through Chronoamperometry solution of, H3BO3 and NaCl with a carbon electrode as the working electrode paste with a variety of potential and deposition time to obtain the most optimum conditions of deposit. FTIR and SEM characterization is used to see the interaction of the compound contained in the surface of the electrode before and after measurement of phosphate and see the character morphology of the deposit. From FTIR, appeared peaks at wave number 1040 cm-1 which indicates interactions between oxide cobalt phosphate ions. SEM characterization showed metal deposits Co. has been successfully placed on the surface of carbon paste electrodes. To detect phosphate, cobalt oxide deposit is used as the working electrode and the electrode Ag / AgCl as the reference electrode with potentiometric method. Deposit cobalt oxide species tend to be selective with the secondary orthophosphate H2PO4. Deposit Co optimum reduction potential obtained at -0.32 V for 180 seconds with the highest sensitivity μV 3778.825 , the lowest detection limit of 8.8435 x 10, the highest value of 0.9436 linearity, repeatability and high stability and less influenced by the intervention of other anions. In the analysis of phosphate is separated from the sediment, it is known that the dissolved oxygen in the sediment decreases the amount of phosphate released from the sediment into the water body."
2016
S64232
UI - Skripsi Membership  Universitas Indonesia Library
cover
Dinda Auliya Fu'adi
"Makanan olahan berkontribusi pada bagian penting dari asupan energi harian. Pati adalah salah satu sumber utama karbohidrat berkontribusi sekitar 50-70% dari asupan energi harian dalam makanan manusia. Ubi kayu dapat diolah menjadi pati tapioka dan dapat dimanfaatkan sebagai bahan pembuat mie, Pati tapioka murni ini memiliki kelarutan pati dan daya cerna pati yang tinggi, sehingga perlu dilakukan modifikasi untuk meningkatkan sifat fungsionalnya. Penelitian ini berhasil memodifikasi pati tapioka melalui metode fosfat-ikat silang dan pati tersebut dijadikan bahan pembuatan mie dan diamati pengaruh dari modifikasi tersebut terhadap cooking-loss dan daya cerna pati mie. Keberhasilan dari reaksi ikat silang dilihat dari karakterisasi FTIR dengan adanya penambahan puncak pada sampel pati hasil modifikasi yaitu pada panjang gelombang 1347 cm-1 yaitu merupakan serapan dari ikatan P=O dan pada panjang gelombang 845-725 cm-1 yang menunjukkan ikatan P-O-C. Hasil pengujian menunjukkan bahwa terjadi perubahan pada pati hasil modifikasi terhadap penurunan %Kelarutan, %Swelling Power, dan %Daya Cerna. Kadar fosfor dan derajat substitusi menunjukkan adanya kenaikan pada pati hasil modifikasi dan kadar tertinggi terdapat pada pati dengan kadar STMP:STPP(99:1) 6% yang menunjukkan reaksi ikat silang terjadi secara optimal pada konsentrasi tersebut. Hasil mie dari pati modifikasi menunjukkan adanya penurunan nilai cooking-loss dan daya cerna mie dibandingkan dengan mie yang terbuat dari pati tanpa modifikasi.

Processed foods contribute to an important part of daily energy intake. Starch is one of the main sources of carbohydrates contributing about 50-70% of the daily energy intake in the human diet. Cassava can be processed into tapioca starch and can be used as an ingredient for making noodles, native tapioca starch has a high solubility dan digestibility of starch, so it needs to be modified to improve its functional properties. This study succeeded in modifying tapioca starch through the phosphate-crosslink method and the starch was used as an ingredient for making noodles and observed the effect of these modifications on cooking loss and digestibility of noodle starch. The success of the crosslinking reaction was seen from the FTIR characterization with the addition of a peak in the modified starch sample, namely at a wavelength of 1347 cm-1 which is the absorption of P=O bonds and at a wavelength of 845-725 cm-1 which indicates P-O-C bonds. The test results showed that there was a change in the modified starch to decrease in % Solubility, % Swelling Power, and % Digestibility. Phosphorus levels and degrees of substitution showed an increase in the modified starch and the highest levels were found in starch with STMP:STPP(99:1) 6% which indicated the crosslinking reaction occurred optimally at that concentration. The results of noodles from modified starch showed a decrease in cooking-loss value and digestibility of noodles compared to noodles made from starch without modification."
Depok: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia, 2022
S-pdf
UI - Skripsi Membership  Universitas Indonesia Library
<<   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   >>