Hasil Pencarian  ::  Simpan CSV :: Kembali

"ABSTRAKSintesis ester asam lemak hidrolisat minyak kelapa secara enzimatik dapatdilakukan dengan menggunakan lipase dalam kondisi sedikit air. Immobilisasimerupakan teknik modifikasi enzim yang dilakukan dengan bantuan media agarenzim dapat digunakan secara kontinyu dan berulang. Penelitian ini bertujuanuntuk melakukan studi reaksi esterifikasi antara sukrosa dengan asam lemak hasilhidrolisis minyak kelapa menggunakan enzim lipase Candida rugosa yangterimmobilisasi pada silika gel 60. Persentase loading terbesar adalah 69,84%pada immobilisasi lipase yaitu pada 1000 mg silika gel 60 tanpa pencucian danefisiensi immobilisasi lipase terbesar adalh 32,33% yaitu pada 500 mg silika gel60 dengan pencucian. Kondisi optimum esterifikasi diperoleh pada waktuinkubasi 32 jam, temperatur reaksi 37 0C, rasio mol sukrosa dengan asam lemak1:32, dan berat molecular sieve 0,1 g dengan % konversi sebesar 4,47 % .

---

ABSTRACTEnzymatic synthetis of hydrolized coconut oil fatty acid ester could be

carried out in minimum amount of water with lipase as biocatalyst. Enzyme

immobilization is a recovery technique which using media so its can be used

continously. In this study, sucrose esters were synthesized by enzymatic

esterification between hydrolized coconut oil fatty acids and sucrose using silica

gel 60 immobilized lipase of Candida rugosa. The maximum loading percentage

of immobilization (69,84%) was achieved at 1000 mg of unwashed silica gel 60

and the maximum percentage efficiency of immobilization (32,33%) was

achieved at 500 mg of buffer-washed silica gel 60. The optimum conditions of

esterification were achieved at incubation time 32 h, temperature 30 0C, substrate

sucrose to fatty acid molar ratio 1:32, and weight of molecular sieve is 0,1 g with

conversion percentage of 4,47 %."

"Penelitian ini bertujuan untuk mensintesis ester sukrosa dari asam lemak hasil hidrolisis minyak kelapa sawit dengan sukrosa menggunakan lipase Candida rugosa EC 3.1.1.3. Lipase yang digunakan diimobilisasi secara adsorbsi pada matriks silka gel 60. Proses imobilisasi menggunakan tris buffer HCl 0,1M pH 7, waktu adsorbsi 3 jam, dan variasi silika gel sebanyak 100, 250, 500, 750, dan 1000 mg. Nilai % loading ditentukan dengan metode Lowry. Hasil pengujian efisiensi lipase terimobilisasi melalui reaksi hidrolisis minyak sawit dengan nilai efisiensi imobilisasi mencapai 80,59% untuk jumlah silika gel sebanyak 500 mg. Reaksi esterifikasi optimum pada, suhu37oC, perbandingan rasio sukrosa:asam lemak 1:80, dan waktu reaksi 8 jam. Nilai % konversi asam lemak pada keadaan optimum sebesar 2,90%. Penggunaan molecular sieve yang bertujuan meningkatkan % konversi memberikan dampak penurunan % konversi.

---

The aim of this study is to synthesize sucrose ester from fatty acid obtained from hydrolyzed palm oil and sucrose using Candida rugosa lipase EC 3.1.1.3. Lipase was immobilized in matrix silica gel 60. Immobilization was carried out in condition at pH 7 using Tris buffer HCl 0.1M, for 3 hours, and varying the amount of matrix 100, 250, 500, 750, and 1000 mg. % loading was determined by Lowry method.

The results of determining the efficiency of immobilized lipase reached 80.59% with a total amount of silica gel 500 mg. The optimum conditions for esterification are at 37oC, ratio sucrose : fatty acid 1:80, and for 8 hours incubation.. The highest % conversion in this condition reached 2,90%. The addition of molecular sieve, which aims to increase the % conversion, lead to lowered % conversion."