Hasil Pencarian  ::  Simpan CSV :: Kembali

"Biji tanaman jarak kepyar memiliki minyak yang kandungan terbesarnya adalah asam risinoleat dengan kandungan yang mencapai hingga 90%. Asam risinoleat adalah asam lemak tak jenuh tunggal dengan 18 atom karbon dan gugus hidroksi pada atom C12. Terdapat tiga gugus fungsi penting pada asam risinoleat, yaitu asam karboksilat, alkena, dan hidroksi. Gugus-gugus tersebut dapat mengalami reaksi lebih lanjut sehingga dapat meningkatkan fungsionalitasnya. Pada penelitian ini, dilakukan esterifikasi asam lemak hidrolisat minyak jarak dengan asam askorbat yang bertujuan untuk menghasilkan senyawa ester asam lemak-askorbil yang memiliki aktivitas antioksidan dan antimikroba, yang kedepannya berpotensi untuk diaplikasikan pada produk lipofilik. Setelah dilakukan hidrolisis minyak jarak dengan katalis basa KOH, diperoleh asam lemak hidrolisat dengan rendemen sebesar 98,9%. Kemudian, dilakukan esterifikasi secara enzimatis dengan asam askorbat menggunakan katalis Lipase Eversa Transform 2.0 dan pelarut aseton. Produk yang terbentuk adalah ester asam lemak-askorbil dengan persen konversi sebesar 79%. Identifikasi produk dilakukan dengan KLT dan hasil karakterisasi dengan FTIR menunjukkan adanya serapan C=O ester pada 1733 cm-1. Pengujian aktivitas antioksidan ester asam lemak-askorbil menghasilkan nilai IC50 sebesar 106,29 ppm yang termasuk dalam kategori antioksidan sedang. Uji aktivitas antimikroba pada konsentrasi produk ester 5% sudah menunjukkan adanya zona inhibisi pada bakteri S. aureus dan E. coli yang termasuk dalam kategori tidak efektif.

---

The seeds of the kepyar castor plant have oil whose largest content is ricinoleic acid with a content reaching up to 90%. Ricinoleic acid is a monounsaturated fatty acid with 18 carbon atoms and a hydroxy group at the C12 atom. There are three important functional groups in ricinoleic acid, namely carboxylic acid, alkene, and hydroxy. These groups can undergo further reactions so as to increase their functionality. In this research, esterification of castor oil hydrolyzate fatty acids with ascorbic acid was carried out with the aim of producing fatty acid-ascorbyl ester compounds which have antioxidant and antimicrobial activity, which in the future has the potential to be applied to lipophilic products. After hydrolysis of castor oil with a KOH base catalyst, fatty acid hydrolyzate was obtained with a yield of 98.9%. Then, enzymatic esterification was carried out with ascorbic acid using the Lipase Eversa Transform 2.0 catalyst and acetone solvent. The product formed is a fatty acid-ascorbyl ester with a conversion percentage of 79%. Product identification was carried out using TLC and characterization results using FTIR showed the absorption of C=O ester at 1733 cm-1. Testing the antioxidant activity of fatty acid-ascorbyl esters resulted in an IC50 value of 106.29 ppm which is included in the moderate antioxidant category. The antimicrobial activity test at 5% ester product concentration has shown the existence of an inhibition zone for S. aureus and E. coli bacteria which are included in the ineffective category."

"Asam askorbat diketahui sebagai senyawa antioksidan yang efektif karena kemampuannya dalam menangkap radikal bebas. Keterbatasan dari asam askorbat adalah hidrofilisitasnya yang tinggi membuatnya sulit diaplikasikan dalam produk yang bersifat hidrofobik (seperti kosmetik, obat-obatan, dan makanan berlemak). Sintesis senyawa ester asam lemak dari asam askorbat, seperti askorbil laurat dan askorbil miristat diharapkan memiliki sifat antioksidan namun dapat larut dalam lingkungan hidrofobik, serta menunjukkan sifat antimikroba dari asam lemak. Pada penelitian ini, sintesis senyawa ester asam lemak-askorbil dari asam laurat dan asam miristat dilakukan dengan menggunakan katalis enzim Lipase Eversa Transform 2.0. Selain itu juga dilakukan studi aktivitas antibakteri dan antioksidan dari senyawa ester askorbil laurat dan askorbil miristat. Uji aktivitas antibakteri dilakukan dengan metode difusi cakram menggunakan bakteri uji Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Uji aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH). Sintesis ester askorbil asam lemak berhasil dilakukan dengan persen konversi sebesar 48% untuk ester askorbil laurat dan 45,15% untuk ester askorbil miristat. Ester asam lemak-askorbil dari asam laurat dan asam miristat menunjukkan aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 askorbil laurat sebesar 73,57 ppm, dan askorbil miristat sebesar 88,54 ppm yang termasuk kategori antioksidan kuat. Ester asam lemak-askorbil dari asam laurat dan asam miristat juga menunjukkan aktivitas antimikroba terhadap bakteri gram positif Staphylococcus aureus dan bakteri gram negatif Escherichia coli

---

Ascorbic acid is well known as an effective antioxidant due to its ability to scavenge free radicals. However, it’s high hydrophilicity limits its application in hydrophobic products (such as fatty foods, drugs, and cosmetics). The synthesis of fatty acid esters of ascorbic acid, such as ascorbyl laurate and ascorbyl myristate, is expected to retain antioxidant properties while being soluble in hydrophobic environments and exhibit the antimicrobial activity of fatty acids. In this study, fatty acid-ascorbyl esters were synthesized from lauric acid and myristic acid using the enzyme catalyst Lipase Eversa Transform 2.0. In addition, antioxidant and antibacterial activities of ascorbyl laurate and ascorbyl myristate were evaluated. Antibacterial activity was tested using the disk diffusion method against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Antioxidant activity was measured using the DPPH method. The synthesis of fatty acid-ascorbyl esters was successfully carried out with conversion rates of 48% for ascorbyl laurate and 45.15% for ascorbyl myristate. These esters exhibited antioxidant activity with IC50 values of 73.57 ppm for ascorbyl laurate and 88.54 ppm for ascorbyl myristate, both categorized as strong antioxidants. The ascorbyl esters of lauric and myristic acids also showed antimicrobial activity against the Gram-positive bacteria Staphylococcus aureus and the Gram-negative bacteria Escherichia coli."