Hasil Pencarian  ::  Simpan CSV :: Kembali

Abstrak :
ABSTRACT
Soybean oil was used for deep frying with chicken at 180 C. 60 min for 2 and 4 times. The Fresh or heated oils were them supplemented with the basal diet for 10% (w/w). Thirthy-three male albino rats, 5 weeks olds were used in this study. They were divided into 3 groups based on their initial body weights and blood cholesterol levels and were fed diet supplemented with fresh, 2-time heated, or 4-time heated soybean oils. During 3 week period that 3 diets were given, body weight and food intake were determined. After this 3-weeks testperiod, the rats were weighrd and sacrified. Blood samples were taken form the heart. Livers and kidneys were remove and weighed. Iodine number, peroxide number, and vitamin E content of oils were also measured. there were no differences between rats fed fresh, 2 -time heated or, 4 time heated soybean ois for body weight, food intake, liver and kidney weights, and blood cholestrol levels (p>0,05). Iodine number which expresses the degree of unsaturatuin of fatty acids in the oil was decreased significantly in both 2-time heated and 4-time heated soybean oil compared to fresh soybean oil (p<0.001). In this study, it could concluded that soybean oil which has been used for deep frying at 180 C for 60 min for 4 times still retain its nutritive value

Abstrak :
Pada kondisi ikiim yang sesuai, tanaman pertanian tertentu akan tumbuh dengan baik dan optimum. Berubabnya ikiim atau unsur ikihn akan menimbulkan pengaruh terhadap pertumbuhan dan perkembangan tanaman dan pada gjlirannya akan mempengaruhi produktivitas tanaman pertanian tersebut. Salah. satu tanaman yang sangat dipengaruhi oleh ikiim adalah tanaman kedelai. Maksud dari penulisan ini adalab mencari tabu bubungan produktivitas kedelai pada ketinggian yang bervariasi dengan unsur-unsur ikiim yaitu curab bujan, ev^otranspirasi potensial, lama penyinaran matabari dan subu udara. Permasalaban dalam penebtian ini adalah; Bagaimana bnbimgan produktivitas kedelai pada ketinggian yang bervariasi dengan imsurunsur ikiim di Jawa Timur ? Metode analisa yang digimakan adalab analisa korelasi peta dibantu dengan tabel-tabel analisa. Korelasi peta dilaknkan antara peta-peta ketinggian, produktivitas kedelai dan unsur-unsur ikiim. Tabel analisa digunakan untuk menq)erkuat basil dari korelasi peta. Berdasarkan basil analisa dapat diketabui babwa : Produktivitas kedelai terbaik berada pada ketinggian 0 - 100 m dpL Pada ketinggian ini lebib banyak terd^at kedelai dengan produktivitas tii^gi (12,29 - 14,19 Kw/Ha) dan sangat tinggi (14,20 - 16,08 Kw/Ha), meskipun produktivitas sedang (10,38 - 12,28 Kw/Ha) dan rendab (8,47 - 10,37 Kw/Ha) masib ada. Selanjutnya pada ketinggian 101 - 400 m dpi pada umumnya terdapat produktivitas sedang dan rendab, walaupim masib terdapat produktivitas sangat tinggi dan tir^gi. Pada ketinggian lebib dari 400 m dpi tidak terdapat wilayab kedelai dengan produktivitas tinggi dan sangat tinggi, banya ada sebagian kecil wilayab kedelai dengan produktivitas sedang dan rendab. Pada wilayah kedelai dengan ketinggian 0 - 100 m dpi, unsur iklim yang berpengaruh teriiadap produktivitas kedelai adalah evapotranspirasi potensial dan lama penyinaran matahari, sedangkan cvirah hujan dan suhu udara tidak begitu mempengaruhi. Pada ketinggian 101- 400 m dpi unsnr iklim yang menqjengaruhi produktivitas kedelai adalah lama penyinaran matahari dan evapotranspirasi potensial, curah hujan dan suhu udara tidak begitu berpengaruh. Pada ketinggian lebih dari 400 m dpi terd^at tiga unsur iklim yang mempengaruhi prodidctivitas kedelai yaitu curah hujan, evapotranspiraa potensial dan lama penyinaran matahari. Suhu udara tidak begitu berpengaruh terhadap produktivitas kedelai.

Abstrak :
Soy bean industry and soy bean products in Indonesia.

Abstrak :
Temperatur merupakan salah satu faktor yang dapat menyebabkan perubahan kualitas dan keamanan pengonsumsian produk. Hal ini mendorong untuk dibuatnya Time-Temperature Indicator yang dapat diaplikasikan saat pendistribusian dan penyimpanan produk. Pengaplikasiannya pada bidang pangan menjadi alasan untuk menjadikan bahan alami sebagai bahan dasar dalam indikator ini. Bahan alami yang dapat digunakan adalah kedelai hitam yang didalamnya mengandung antosianin. Antosianin ini memiliki kestabilan terhadap temperatur yang mana ketika terpapar suhu tinggi warna objek akan berubah menjadi tidak berwarna. Metode yang dipakai pada penelitian ini adalah metode simultan-casting. Dengan memanfaatkan kitosan sebagai matriks dan ekstrak kedelai hitam diharapkan label yang didapatkan mempunyai cakupan perubahan warna yang bisa terlihat dengan mudah. Label indikator diuji pada suhu 10, 25, dan 40 C. Hasilnya, didapatkan perubahan warna yang terjadi pada label dengan menggunakan matriks kitosan dan kitosan-gliserol dari warna merah keunguan menjadi biru dan akhirnya menjadi kuning dan label indikator dengan menggunakan matriks kitosan-glutaraldehida dari warna kuning transparan ke warna kuning kecoklatan. Label indikator yang terbuat dari matriks kitosan dan kitosan-gliserol memiliki cakupan warna yang baik untuk dijadikan Time-Temperature Indicator.

---

Temperature is one of the factors that could change quality and safety of consuming a product. This encourages the creation of a Time Temperature Indicator that could be applied when distributing and storing products. Foodstuffs are the reason for using the natural ingredients as the basic ingredients in this indicator. The natural ingredients are black soybeans which contain anthocyanin. Anthocyanin has a stability against temperature, the color will turn into colorless when placed at high temperature. The method in this research is the simultaneous casting method. By utilize chitosan as a matrix and black soybean extracted as a dye, it is expected that the label obtained range color that could be seen easily. The indicator label is tested at 10, 25, and 40 C. As a result, the color change from red purple to blue and finally become yellow using chitosan and chitosan glycerol matrix. On the other side, the color change from transparent yellow to brownish yellow using chitosan glutaraldehyde matrix. Results showed that label indicator using chitosan and chitosan glycerol matrix have a good color range to serve as Time Temperature Indicator.

Abstrak :
ABSTRACT
Fermentasi susu kedelai dengan L.bulgarious dapat menurunkan kandungan asam fitat sampai 37%. Asam fitat dapat menghambat absorpsi Ca dengan membentuk Ca-fitat, suatu senyawa. yang tidak larut.

Pada penelitian pengaruh fermentasi susu kedelai pada absorpsi Ca ini, digunakan 31 tikus putih strain LMR, jantan berumur 2 bulan. Tikus-tikus ini dibagi kedalam dua kelompok, 10 tikus untuk kelompok pembandingan (kontrol) dan 21 tikus untuk kelompok percobaan. DIet makanan tikus adalah diet D-1 (standar dietyang diperkaya Ca), diet D-2 (diet D-1 + susu kedele) dan diet D-3 (diet D-1 + fermentasi susu kedele).

Perlakuan pada kelompok kontrol diberikan diet D-1 selama 6 minggu sedangkag kelompok percobaan secara berturut-turut diberikan diet D-1 (2 minggu), diet D-2 (2 minggu) dan diet D-3 (2 minggu). Absorpsi Ca pada tikus ditentukan dengan mengukur konsentrasi Ca dalam fesesnya. Pada hari ke 10, 24 dan 38 feses tikus diambil untuk dianalisis.

Hasil percobaan menunjukkan bahwa absorpsi Ca nada tikus meningkat bila diet yang mengandung susu kedelai diganti dengan diet yang mengandung fermentasi susu kedelai.

Abstrak :
ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui efek pamberian bubuk susu kedelai 2x30 gramlbari, selama 8 minggu terhadap kadar kolesterol LDL dan HDL serum pada wanita parimenopause Bertempat di Klinik Seruni Departemen Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Universitas lndnesia, jalan Salemba Raya no.6, Jakarta Penelitian dengan rancangan one group pre-post tes yang telah disetujui Komite Etik FKUI. Subyek mendapat suplementasi susu bubuk kedelai 2x30 g/hari selama 8 minggu. Pada awal (minggu 0); pertengahan (minggu IV); dan akhir penelitian ( awal minggu IX) dilakukan pemeriksaan kadar kolesterol LDL dan HDL. Data isilpan zat gizi dilukukan sebelum dan selama penelitian berlangsung, dengan menggnnakan food recall l x24 jam. Uji statistik yang digunakan adalah uji t berpasangan jika data berdistnbusi normal dan Wilcoxon, jika data berdistribusi tidak normal. Tingkat kemaknaan yang digunakan p<0,05. Sebanyak 19 subyek penelitian yang dapat mengikuti penelitian sampai selesai. Setelah delapan minggu perlakuan, didapatkan adanya penurunan yang bermakna (p<0,05) pada kadar kole-ol LDL, yaitu sebesar 8,59±17,31% di minggu IV dan 7,81±11,32% di minggu IX. Kadar kolesterol HDL menurun pada minggu IV dan IX, namun tidak bermakna (p>0,05). Rasio kolesterol LDL terhadap HDL, men= secilla bermakna (p<0,05) di minggu IV, yaitu sebesar 7,03±16,82%, sedangkan di minggu IX terjadi penurunan, namun tidak bermakna (p>0,05), sebesar 4,04±12,25%. Pemberian bubuk susu kedelai 2x30 g/hari selama delapan minggu, dapat menurunkan kadar kolesterol LDL serta rasio LDLIHDL secara bermakna.

---

Abstract
This research aim to investigate the effects of2x30 lifd soy milk flour, for eight . weeks on serumo cholesterol LDL andHDL levels in hypercholesterolemic perimenopausal women Located at Seruni Clinic, Depar1ment of Nutrition, Faculty of Medicine University of Indonesia The study was a one group pre-post test design, which was approved by The Ethical Clearance Research Committee of Faculty of Medicine University of Indonesia. The subjects received 2x30 g/d soy milk powder for eight weeks. Serum LDL and HDL cholesterol levels were determined at the heghming (week 0), the middle (week4), and the end of the stndy(early week 9). Dietery intakes were assessed using lx24 hours food recall. Statistical analysis was performed using dependent t tes for normal distribution and Wilcoxon for not normal distribution data. The level of significancy was 5% (p<0,05) There were 19 subjects who completed the study. After eight weeks intervention, there was 8.59±17.31% significant decreased in LDL cholesterol levels at the 4th week of the study and 7.81±1 1.32% at the s"' week of the study (p<0,05).HDL cholesterol levels decreased at the 4\h and 8" weeks, but not significant(p>0,05). The ratio ofLDL to HDL was 7,03±16,82o/o, which was significant decreased at the 4" week (p<0,05), while at the 9th week the decrement was not significant (4.04±12.25%), p> 0.05. Consuming soy milk powder 2 x 30 g/dduring eight weeks, can reduce the LDL cholesterol level and LDLIIIDL ratio significantly.

Abstrak :
Kedelai {Glycine max (L.) Merr.), dikenal sebagai tanaman ekonomi dan sebagai sumber protein. Kedelai varietas Lompobatang merupakan varietas yang toleran pada lahan bergaram. Untuk mengetahui kemampuan tumbuh dan produksinya pada lahan tersebut, dilakukan penelitian pendahuluan dengan perlakuan beberapa konsentrasi NaCl. Perlakuan diberikan sebelum penanaman, ke dalam media yang berisi oampuran tanah kebun dan pupuk kandang dengan perbandingan 3 : 1. Hasil uji anava menunjukkan ada pengaruh pemberian NaCl 1000, 2000 dan 3000 ppm terhadap semua parameter yang diukur. Meningkatnya kadar NaCl menyebabkan tinggi dan berat kering tanaman, jumlah dan berat kering polong serta biji berkurang. Tanah'dengan kadar NaCl 1000 ppm masih dapat dimanfaatkan untuk penanaman kedelai, sedangkan kadar 3000 ppm sudah tidak memungkinkan lagi karena produksinya y8.ng sang3.t rendah. Analisa regresi menunjukkan grafik yang menurun pada peningkatan kadar NaCl bagi semua parameter yang diukur.