Hasil Pencarian  ::  Simpan CSV :: Kembali

Abstrak :
ABSTRAK


Pada penelitian mi digunakan limbah cair tahu sebagal substrat fermentasi nata, dengan penambahan 10,0%, 12,5%, 15,0%, atau 17,5% sukrosa dan 0,1%, 0,3%, atau 0,5% amonium sulfat [(NH4 ) 2SO4 ]. Fermentasi nata dilakukan dengan menggunakan bakteri Acetobacter xylinwn (Brown) Bergey dkk.

Tujuan penelitian mi adalah untuk mengetahui ada tidaknya pengaruh penainbahan beberapa konsentrasi sukrosa dan (NH4 ) 2 SO4 serta interaksi antara kedua faktor tersebut terhadap ketebalan rata-rata nata, dan rnenentukan konsentrasi sukrosa dan (NH 4 ) 2SO4 yang memberikan hasil ketebalan rata-rata nata paling baik.

Ketebalan rata-rata nata yang tertinggi (0,601 cm) diperoleh dari penambahan 12,5% sukrosa dan 0,1% (NH4)2SO4. Ketebalan rata-rata nata yang terendah (0,157 cm) diperoleh dari penambahan 17,5% sukrosa dan 0,5% (NH4)2SO4.

Uji statistik pada a = 0,01 menunjukkan ada pengaruh penambahan sukrosa dan (NH4 ) 2SO4 , serta interaksi antara sukrosa dan (NH4 ) 2SO4 terhadap ketebalan rata-rata nata. Interaksi penainbahan sukrosa dan (NH4 ) 2 SO4 terlihat pada penambahan 15,0% atau 17,5% sukrosa. Pada penambahan sukrosa 15,0% atau 17,5% menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi (NH4 ) 2SO4 yang dltambahkan, semakin rendah ketebalan rata-rata nata yang dihasilkan