Hasil Pencarian  ::  Simpan CSV :: Kembali

Hasil Pencarian

Ditemukan 2 dokumen yang sesuai dengan query
cover
Intan Yusan Septiani
Dilema Perempuan Chef di Dapur Profesional: Studi Mengenai Pengalaman Perempuan Chef Membangun Kapabilitas dan Dukungan dalam Menghadapi Norma Sosial dan Struktur Sosial Mendalam yang Menghambat Pengembangan Karier = The Dilemma of Female Chefs in Professional Kitchens: A Study of the Experiences of Female Chefs in Building Capabilities and Support to Face Social Norms and Deep Social Structures That Hinder Career Development
" Kegiatan memasak di dapur tradisional (area domestik) sering kali dilekatkan pada diri perempuan dan dimaknai sebagai kewajiban sekaligus bentuk pelayanan perempuan kepada keluarga, pasangan, anak-anak, bahkan orang-orang lain yang berada di dekat kehidupan si perempuan. Dengan kata lain, memasak di ruang domestik merupakan pekerjaan tidak terdefinisi. Namun ketika kegiatan memasak beralih ke ruang publik, berubah menjadi sebuah profesi, dengan area kerja yang disebut dapur profesional. Orang-orang yang bekerja di dapur tradisional diberi predikat chef profesional. ... "
Jakarta: Sekolah Kajian Stratejik dan Global Universitas Indonesia, 2021
T-pdf
UI - Tesis Membership  Universitas Indonesia Library
cover
Intan Yusan Septiani
The battle of female chefs in facing dominant social norms
" Many traditions in the world require women to master cooking at an early age. Cooking in a traditional kitchen (domestic area) – always attached to women – is often interpreted as an obligation and a form of women’s service to their families, spouses, children, and other people in their lives. Hence, cooking in the domestic space is an undefined job. When these activities shift to a public space, it becomes a profession, with a professional ... "
Depok: Fakultas Ilmu Pengetahuan dan Budaya Universitas Indonesia, 2023
909 UI-WACANA 24:2 (2023)
Artikel Jurnal  Universitas Indonesia Library