Hasil Pencarian

Ditemukan 19711 dokumen yang sesuai dengan query

Ekstrak bawang putih untuk memperpanjang umur simpan pindang bandeng duri lunak

Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library

Kombinasi kemasan vakum dan penyimpanan dingin untuk memperpanjang umur simpan tempe bacem

Tempe bacem is a kind of tempe product that has spicy and sweet taste. The shelf of this product is very short, i.e. one day at room temperature. The objective of this research is to increase tempe bacem's shelf life .....

PANGAN 24:2 (2015)

Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library

Pemanfaatan iradiasi untuk memperpanjang daya simpan tiram putih (Pleurotus ostreatus) kering

AIDR 6(1-2)2010

Artikel Jurnal Universitas Indonesia Library

Roser, David, author

Bawang putih untuk kesehatan

Jakarta : Bumi Aksara, 1997

615.324 32 ROS gt

Buku Teks Universitas Indonesia Library

Mariska Maghfiroh, auhor

Pengaruh aktivitas antimikroba dan antioksidan ekstrak buah mengkudu morinda citrifolia l dalam memperpanjang umur simpan daging = Antimicrobial and antioxidant effect of noni fruit morinda citrifolia l extract on the shelf life extension of meat

ABSTRAK
Daging adalah salah satu makanan yang cukup banyak dikonsumsi masyarakat dalam berbagai menu masakan atas komposisi gizinya yang tinggi. Namun, daging rentan terhadap penurunan kualitas karena kontaminasi mikroorganisme dan oksidasi lipidnya. Telah diteliti bahwa ekstrak mengkudu mampu menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan memiliki antioksidan yang kuat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komponen yang terkandung dalam ekstrak buah...

2015

S65721

UI - Skripsi (Membership) Universitas Indonesia Library