Hasil Pencarian  ::  Simpan CSV :: Kembali

"Makanan yang difermentasikan merupakan unsur utama yang digunakan sebagai menu makanan sehari-hari penduduk di semua bagian dunia, karena cara membuatnya mudah, praktis, murah dan aman. Makanan fermentasi yang mengandung alkohol seperti tape ketan, tape singkong maupun brem, ternyata proses pembuatannya pun relatif mudah yaitu dengan ragi. Pada saat peragian, terjadi perubahan bentuk dari pati menjadi glukosa yang pada akhirnya menghasilkan alkohol. Pada penelitian ini, alkohol pada beberapa makanan fermentasi ditetapkan kadarnya secara kromatografi gas. Kondisi terpilih pada penetapan kadar alkohol dalam berbagai makanan fermentasi dengan kromatografi gas adalah pada tekanan gas pembawa 40 kPa, temperatur kolom 30ºC, temperatur tempat penyuntikan 100ºC serta temperatur detektor 100ºC. Baku dalam yang digunakan adalah n-propanol. Kadar alkohol yang diperoleh pada berbagai makanan fermentasi yaitu tape A sebesar 4,9459 ± 0,0301%, tape B sebesar 4,6449 ± 0,0413%, tape ketan A sebesar 5,5581 ± 0,0508%, tape ketan B sebesar 5,5185 ± 0,0391%, brem A sebesar 4,0439 ± 0,0076% dan brem B sebesar 4,209 ± 0,0233%.

---

The foods fermented were the main substance that usefull for daily meal in people all of the world, because how to make them were easy, practis, cheap and save. The fermentation food that containing alcohol such as tape ketan, tape singkong and brem, obviously the process was very easy by used yeast. While in fermentation, the form become changed from starch to glucose that finally produced alcohol. By using gas chromatography method we can determination the quantity of alcohol in food fermentation. The condition choosed for quantitative determination of alcohol in several fermentation food by gas chromatography were pressure of carrier gas at 40 kPa, and temperature of column, injector, detector were 30ºC, 100ºC and 100ºC respectively. n-propanol was used as internal standard. The content of alcohol in these food fermentation were : tape A has 4,9459 ± 0,0301%, tape B has 4,6449 ± 0,0413%, tape ketan A has 5,5581 ± 0,0508%, tape ketan B has 5,5185 ± 0,0391%, brem A has 4,0439 ± 0,0076% and brem B has 4,209 ± 0,0233%."

"ABSTRAKLatar belakang: Penggunaan obat kumur untuk menjaga kesehatan rongga mulut dimasyarakat belakangan ini meningkat. Cetylpiridinium chloride (CPC) adalah salahsatu zat aktif dalam obat kumur yang banyak digunakan yang mempunyai sifatantibakterial.Penggunaan rutin dari obat kumur dapat mempengaruhi kondisi ronggamulut, termasuk protein saliva yang mempunyai fungsi masing-masing.Tujuan:Untuk menganalisis perubahan profil protein saliva setelah berkumur dengan obatkumur yang mengandung CPC selama tiga minggu. Metode: Whole saliva dari 5Subyekpenelitian ditampung sebelum berkumur dan 1 minggu, 2 minggu serta 3minggu setelah berkumur dengan obat kumur yang mengandung CPC dua kalisehari, kemudian dianalisis menggunakan SDS-PAGE. Hasil: Rentang pita proteinsebelum berkumur 10-67 kDa, setelah seminggu berkumur 22-186 kDa, setelah 2minggu 22-42 kDa, dan rentang pita protein pada 7-240 kDa setelah 3 mingguberkumur. Kesimpulan: Terdapat perubahan profil protein saliva berdasarkan beratmolekulnya setelah berkumur dengan obat kumur yang mengandung CPC selamatiga minggu berturut-turut

---

ABSTRACTBackground: Increased use of mouthwash in the community in addition to teethbrushing for preserving oral cavity health. Cetylpiridinium chloride (CPC) is one ofactive substances used widely in mouthwash. It has antibacterial property. Regularuse of mouthwash will affect the oral cavity condition, including salivary proteinwith its respective functions. Objective: To analyze the salivary protein profilechange after rinsing with mouthwash containing CPC for three weeks. Method:Whole saliva from 5 subjects were collectedbefore rinsing their mouth and 1 week, 2weeks, 3 weeks after rinsing with mouthwash containing CPC twice a day and thenanalyzed using SDS-PAGE. Result:Protein band range found before rinsing is 10-67kDa; 1 week, 2 weeks and 3 weeks after rinsing we found 22-186 kDa, 22-42kDaand 7-240 kDa protein band respectively. Conclusion: A change in salivaryprotein profile is identified after rinsing with CPC-contained mouthwash for threeweeks."