ABSTRAKKitosan selama ini dikenal sebagai biopolimer yang diperoleh dari kulitudang dan merupakan bahan yang digunakan untuk membentuk khelatdengan logam berat. Pada penelitian ini digunakan karboksimetil kitosanyang merupakan turunan kitosan yang larut dalam air. Penelitian ini dilakukanuntuk mengetahui konsentrasi karboksimetil kitosan efektif dan lama waktuperendaman yang dapat menurunkan kandungan logam berat Hg, Pb dan Cdpada daging kerang hijau (Perna viridis Linn.).Materi yang digunakan pada penelitian ini adalah kerang hijau (Pernaviridis Linn.). Pada penelitian ini dilakukan perendaman kerang hijau denganmemvariasikan konsentrasi larutan karboksimetil kitosan yang berbeda,yaitu : 0%, 0,5%, 1% dan 1,5% dengan lama perendaman 1 jam, 2 jam dan 3jam. Pengamatan dilakukan meliputi kandungan awal Hg, Pb dan Cd padakerang hijau dan tingkat penurunan kandungan Hg, Pb dan Cd setelahperlakuan.Analisis AAS menunjukkan bahwa kandungan awal Hg, Pb dan Cdpada kerang hijau masih di bawah batas maksimal yang diperbolehkan olehWHO dan Ditjen POM yaitu sebesar 500 ppb untuk logam Hg, 1000 ppbuntuk logam Cd dan 2000 ppb untuk logam Pb. Hasil penelitian menunjukkanperlakuan yang paling efektif untuk penurunan logam berat Hg adalahperendaman dengan larutan karboksimetil kitosan 1,5% selama 1 jam yangdapat menurunkan kadar logam berat Hg sebesar 76,07%. Perlakukan yang paling efektif untuk penurunan logam berat Pb adalah perendaman denganlarutan karboksimetil kitosan 1 % selama 2 jam yang dapat menurunkanlogam berat Pb sebesar 82,29% dan perlakuan yang paling efektif untukpenurunan logam berat Pb setelah di spiked adalah perendaman denganlarutan karboksimetil kitosan 1,5% selama 3 jam yang dapat menurunkanlogam berat Pb sebesar 90,67%. Sedangkan perlakuan yang paling efektifuntuk penurunan logam berat Cd adalah perendaman dengan larutankarboksimetil kitosan 0,5% selama 1 jam yang dapat menurunkan logamberat Cd sebesar 88,45%.