Evaluasi pengaruh penambahan bakteri saccharomycess,lactobacillus,acetobacter terhadap kualitas permentasi biji coklat (Theobrama cacao L)

Evaluasi pengaruh penambahan bakteri saccharomycess,lactobacillus,acetobacter terhadap kualitas permentasi biji coklat (Theobrama cacao L)"

([Publisher not identified] , [Date of publication not identified] )

URI: https://lontar.ui.ac.id/detail?id=120230&lokasi=lokal

Abstrak

Proses fermentasi merupakan salah satu tahap yang penting dalam penanganan pasca panen coklat. Penolahan biji coklat basah menjadi biji coklat kering diperlukan untuk membentuk aroma coklat, selama pengolahan biji coklat basah menjadi biji coklat kering aroma coklat yang akan terbentuk apabila fermentasi dan pengeringan dilakukan dengan sempurna....

Kata Kunci

Bakteri Saccharomycess,lactobacillus,acetobacter

Metadata

Jenis Koleksi :	Artikel Jurnal
Subjek :	Fermentation

Majalah/Jurnal :

Jurnal Akademika : (Bidang Eksakta) 11 (2) Okt 2007 : 95 - 105

Ketersediaan
Ulasan
Sampul

Ketersediaan

No. Panggil	No. Barkod	Ketersediaan
		TERSEDIA

Ulasan

Ulasan:

Tidak ada ulasan pada koleksi ini: 120230

Sampul

Artikel Jurnal :: Kembali